Category Archives: Λαδερά

Έγχρωμοι γίγαντες στην κατσαρόλα

Καλή Χρονιά είπαμε; Δεν είπαμε…  Καλή Χρονιά σε όλους λοιπόν φίλοι μου, υγεία και ευτυχία στα σπιτικά σας!!! Μόνο χαρές να μας φέρει το 2018, από όλα τ’ άλλα χορτάσαμε…  Λοιποοοοόν… Ας μπούμε στο θέμα μας τώρα, δηλαδή στη μαγειρική…  … Continue reading

Posted in Λαδερά, Όσπρια | Tagged , , , | Leave a comment

Βιδάκια με τσουκνίδα και μανιτάρια

Συνταγή – φωτογραφία: Μαρία Υλικά: Λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα, 150 γρ. Ζυμαρικά βιδάκια, 500 γρ. 1 φακελλάκι ρόφημα τσουκνίδας 4-5 τοματάκια κομμένα στα δύο Μοσχοκάρυδο, 1/4 του κουταλιού του γλυκού Άνηθος, ψιλοκομμένος 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στον τρίφτη Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο, 6 … Continue reading

Posted in Ζυμαρικά, Λαδερά | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Ιμάμ Μπαϊλντί, Μικρασιάτικη Κουζίνα

Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα πιάτο της Πολίτικης Κουζίνας, που το έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες, μετά τη γενοκτονία και την μετέπειτα ανταλλαγή των πληθυσμών, το 1922. The post Ιμάμ Μπαϊλντί,… Growing up in a large Greek-Cypriot family steeped in … Continue reading

Posted in Λαδερά, Λαχανικά, Νηστίσιμα | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Μανιταρόσουπα με τσουκνίδα (λαδερή ή αλάδωτη)

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Υλικά για 4 μερίδες: Λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα, 200 γρ. 1 φακελλάκι ρόφημα τσουκνίδας 6 τοματάκια κομμένα στα δύο Μοσχοκάρυδο, 1/4 του κουταλιού του γλυκού Άνηθος, ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι μαύρο, προαιρετικά (προσωπικά προτιμώ τη σούπα χωρίς πιπέρι, με μόνη … Continue reading

Posted in Λαδερά | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Λαχανοντολμάδες Νηστίσιμοι – Lenten Cabbage Rolls

Λατρεύω όλους τους ντολμάδες, τυλιγμένους κλασικά με λάχανο ή αμπελόφυλλα αλλά και με φύλλα μαρουλιού ή σέσκλου! Κάθε εκδοχή έχει τη δική της νοστιμιά. Στη νοστιμιά του πιάτου παίζει καθοριστικό ρόλο η γέμιση. Όταν προσθέσουμε κιμά και στο τέλος αυγολέμονο, … Continue reading

Posted in Λαδερά, Νηστίσιμα, Ρύζι | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά, η ελαφριά εκδοχή τους

Φασολάκια λαδερά, κοκκινιστά. Χωρίς όμως πατάτες και δίχως την τεράστια ποσότητα λαδιού που συνήθως περιέχει αυτό το πιάτο. Όχι γιατί έχω τίποτα ενάντια στις γενναίες ποσότητες ελαιόλαδου στα φαγητά μου, το αντίθετο μάλιστα, αλλά να, καμιά φορά θες κάτι πιο … Continue reading

Posted in Λαδερά, Λαχανικά, Νηστίσιμα | Tagged , , | Leave a comment

Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Μια νόστιμη συνταγή Γεμιστών πέρα από την καθιερωμένη παραδοσιακή, κλασική συνταγή την οποία έφτιαχναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, με ό,τι λαχανικό είχαν στη διάθεσή τους ή στο μποστάνι τους κι όπου συμπεριλαμβανόταν όλα τα μεγάλα λαχανικά που θα … Continue reading

Posted in Λαδερά, Ρύζι | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Εύκολα μπισκότα καρύδας με κακάο

Συνταγή – φωτογραφίες: Μαρία ΥΛΙΚΑ (για 25 μεγάλα μπισκότα) 1 δόση* αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 δόση* ζάχαρη άχνη 1 γεμάτη κουταλιά γλυκού μπέκιν 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κακάο 1 φιαλίδιο βανιλίνη 12 κουταλιές σούπας γάλα καρύδας 2 κουταλιές … Continue reading

Posted in Γλυκά, Λαδερά | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Λαχματζούν νηστίσιμο

Συνταγή-φωτογραφία: Μαρία Λαχματζούν στα αραβικά σημαίνει ζύμη με κρέας. Μερικοί το αποκαλούν και «πολίτικη πίτσα», μια και στην Πόλη συνηθίζεται πολύ και υπάρχουν άφθονα μαγαζιά που το πουλούν, όπως πωλείται εδώ η πίτσα. Γίνεται με κιμά μοσχαρίσιο και αρνίσιο, ενώ … Continue reading

Posted in Λαδερά, Λαχανικά | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Μπάμιες τηγανητές

  Σήμερα σκαρώσαμε ένα μεζέ ξεχωριστό, μπάμιες τηγανητές που δεν έχουν καμία σχέση με τα γνωστά αποτρεπτικά στοιχεία  … της μπάμιας.  Ούτε σάλια, ούτε η γεύση η κλασική, ούτε ιδιαίτερη περιποίηση πριν το τηγάνι!  Τίποτα απολύτως! Διαλέγουμε ωραία πρώτη ύλη, … Continue reading

Posted in Λαδερά, Λαχανικά, Νηστίσιμα | Tagged , | Leave a comment