Category Archives: Όσπρια

Αρωματικές Φακές με Γλυκοπατάτα, Πορτοκάλι και Μπαχαρικά

υλικά 150ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά (200γρ) 2 σκελίδες σκόρδο 2 μέτρια καρότα 2 κοτσάνια σέλερι 1 γλυκοπατάτα (360γρ) 500γρ φάκες 2 ντομάτες (500γρ) 1 κουταλιά ντοματοπελτέ 2 λίτρα νερό 2 κουταλάκια κύμινο 1 κουταλάκι κάρυ 1/2 κουταλάκι θυμάρι  2 … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Ρεβίθια με ρύζι & σταφίδες / Chickpeas with rice and raisins

Είναι κι αυτές οι μέρες που κάνεις εύκολα και γρήγορα πράγματα γιατί δεν προλαβαίνεις, είναι κι αυτές οι μέρες που πέφτουν όλες οι δουλειές μαζεμένες, λες και δεν υπάρχουν άλλες να μοιραστούν.  Οπότε όταν δεν υπάρχει χρόνος κάνεις εύκολα φαγητά … Continue reading

Posted in Όσπρια, Ρύζι | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Ρεβύθια Φούρνου με Φρέσκια και Λιαστή Τομάτα – Oven Baked Chickpeas with Fresh and Sundried Tomatoes

Τα ρεβύθια είναι από τα αγαπημένα όσπρια της Ελληνικής κουζίνας. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Επομένως αξίζουν να μπουν στο διαιτολόγιο όλων. Τα ρεβύθια μαγειρεύονται  με πολλούς τρόπους, σούπα … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , | Leave a comment

Ντιπ με ρεβύθια και λιαστές ντομάτες

Τα ντιπ θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην κουζίνα, διότι, έχεις πάντα κάτι έτοιμο στο ψυγείο προς κατανάλωση, είναι χορταστικά και μπορεί κάποιος να κάνει άπειρους συνδυασμούς. Σήμερα θα σας δείξω ένα πεντανόστιμο ντιπ από ρεβύθια και σπιτικές λιαστές ντομάτες. Εξαιρετικά γευστικό, θρεπτικό … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Γίγαντες

Μιας και ο χειμώνας κοντοζυγώνει!!!!Υλικά500γρ φασόλια γίγαντες2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη3-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα500 γρ χυμό ντομάταςΑλάτι, πιπέρι, ζάχαρη1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικαΛίγο μαϊντανόΛάδιΕκτέλεσηΒάζουμε από βραδύς τα φασόλια να φουσκώσουν.Την άλλη … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , | Leave a comment

Βελουτέ σούπα από ρεβύθια και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα μανιτάρια που αρέσουν πολύ. Είναι γεγονός όμως ότι δεν αρέσουν σε πολλούς. Αυτό πιστεύω ότι οφείλεται σε 2 λόγους. Ο πρώτος είναι ότι τα μανιτάρια που τρώμε συνήθως είναι τα λευκά του σούπερ μάρκετ, τα οποία δεν έχουν καν γεύση και … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Όταν οι φακές συναντούν το ρύζι κάπου στη Μέση Ανατολή.

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα φακές με ρύζι και σε όσους το ανέφερα αντιδρούσαν κάπως αδιάφορα λέγοντας: «Α, στις φακές (σούπα) έριξες ρύζι». Όχι, δεν έριξα στη φακόσουπα λίγο ρυζάκι να πήξει, δεν έφτιαξα καν σούπα! Αυτό που έγινε είναι … Continue reading

Posted in Όσπρια, Ρύζι | Tagged , , | Leave a comment

Στον απόηχο ενός γλυκόπικρου Σεπτέμβρη

Όπως κάθε Σεπτέμβρη, έτσι και φέτος, βρεθήκαμε στο ετήσιο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας «Νικόλαος Τσελεμεντές» , στην Σίφνο. Από την πρώτη φορά πριν 11 χρόνια, όπου τα περίπτερα ήταν όλα κι όλα 5, φτάσαμε στα 40 και πλέον περίπτερα και με αντιπροσωπείες ακόμα … Continue reading

Posted in Ζυμαρικά, Όσπρια | Tagged , , , , | Leave a comment

Φακές με κολοκύθα

Πρωτότυπη, νόστιμη, αρωματική και πολύ θρεπτική συνταγή με φακές και κολοκύθα. Νηστίσιμη, χορτοφαγική, με μπαχαρικά της ανατολικής Μεσογείου. Από το radicio.com   Υλικά: Φακές ψιλές: 1 κούπα καθαρισμένες από πετραδάκια και πλυμένες. Κολοκύθα: 500 γρ., καθαρισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη κύβους … Continue reading

Posted in Λαχανικά, Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Τον τελευταίο καιρό τις κοινές φακές τις έχω παραγκωνίσει εντελώς και τη θέση τους έχουν καταλάβει οι κόκκινες. Μας αρέσουν πολύ, είναι πολύ νόστιμες, εύπεπτες, βράζουν σε απίστευτα λίγο χρόνο (χρειάζονται μόνο 20-25 λεπτά για να γίνουν), έχουν πιο απαλή … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment