Category Archives: Όσπρια

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Τον τελευταίο καιρό τις κοινές φακές τις έχω παραγκωνίσει εντελώς και τη θέση τους έχουν καταλάβει οι κόκκινες. Μας αρέσουν πολύ, είναι πολύ νόστιμες, εύπεπτες, βράζουν σε απίστευτα λίγο χρόνο (χρειάζονται μόνο 20-25 λεπτά για να γίνουν), έχουν πιο απαλή … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Κόσαρι (Koshari)

Μια συνταγή από την γειτονικά μας Αίγυπτο, πραγματικός διατροφικός δυναμίτης! Χορτοφαγική, με όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά και ανατολίτικα αρωματικά! Από το radicio.com   Υλικά (για τα τηγανιτά κρεμμύδια): Κρεμμύδια : 1 κιλό, καθαρισμένα και κομμένα φέτες Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού Ελαιόλαδο: … Continue reading

Posted in Ζυμαρικά, Όσπρια, Ρύζι | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

φαλάφελ – ο πρόσφυγας της Μέσης Ανατολής

Το αρωματικό φαλάφελ ταξίδεψε από το λιμάνι της Αλεξάνδρειας σε όλη τη Μέση Ανατολή, έγινε ο πρωταγωνιστής χριστιανικών και μουσουλμανικών νηστειών και σήμερα είναι ο αγαπημένος μεζές των χορτοφάγων. The post φαλάφελ – ο πρόσφυγας της Μέσης Ανατολής appeared first … Continue reading

Posted in Μεζέδες, Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Γίγαντες με μωρωδικά

Νομίζω ότι έχετε καταλάβει ότι μου αρέσουν πολύ τα όσπρια. Εκτός του ότι τα θεωρώ πεντανόστιμα, τα προτιμώ χάρη στην θρεπτική τους αξία και φροντίζω να τρώμε τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα στο σπίτι μας, γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Γίγαντες με μελιτζάνες

Οι γίγαντες μας αρέσουν πολύ, οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, οπότε ήταν μοιραίο και αναπόφευκτο να συναντηθούν κάποια στιγμή! Το φαγητό που προέκυψε είναι άκρως καλοκαιρινό, αρωματικό, και γευστικό.  Υλικά:– 500 γρ γίγαντες – 1200 γρ φρέσκια ντομάτα τριμμένη– 500 γρ μελιτζάνες– 350 … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Ρεβίθια κοκκινιστά με κρέας!!!

Σήμερα το μενού έχει ρεβίθια κοκκινιστά με κρέας αρνίσιο κοπιάστε!! Yλικά500γρ ρεβίθια μουσκεμένα από βραδύςΠερίπου 1κιλό κρέας με κόκαλα αν θέλετε εννοείτε και  μόνο κρέας4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένεςμισή κουταλιά πελτέ πιπεριάς2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμέναΑλατοπίπερο κύμινο νεράκιφύλλα δάφνης Βράζω … Continue reading

Posted in Όσπρια | Leave a comment

Κρέμα Φάβας με Κρασάτο Χταπόδι – Fava, Yellow Split Pea with Octopus in Wine

Η Φάβα είναι ένα όσπριο με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μεταλλικά στοιχεία. Μαγειρευμένη αποτελεί ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας … Continue reading

Posted in Νηστίσιμα, Όσπρια | Tagged , , , , | Leave a comment

Φασόλια μπαρμπούνια με ντομάτα

Εύκολη, νόστιμη συνταγή με αρώματα της Ανατολικής Μεσογείου. Πλούσιο, χορταστικό και οικονομικό πιάτο. Χορτοφαγική συνταγή, κατάλληλη και για την περίοδο της νηστείας. Από το radicio.com   Υλικά: Ξερά φασόλια μπαρμπούνια: 500 γρ. Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας Κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο Καρότα: … Continue reading

Posted in Όσπρια | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Σαλάτα με Ρεβίθια, Κινόα και Ταχίνι

Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια και κινόα είναι πολύ υγιεινή γιατί είναι γεμάτη από πρωτεΐνη και πολλές βιταμίνες από τα λαχανικά και τα αρωματικά χόρτα. Το ντρέσσινγκ γίνεται με ελαιόλαδο,… Growing up in a large Greek-Cypriot family steeped in … Continue reading

Posted in Όσπρια, Σαλάτες | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Γίγαντες στον φούρνο !!!

Μία πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων!!! Υλικά500 γραμ γίγαντες1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας1 ντομάτα ώριμη τριμμένη βραστό νερό Αλατοπίπερο1/ 2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο2 χοντροκομμένα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες2 ντομάτες σε ροδέλεςπιπεριές κόκκινη  καρότα μαϊντανό ΕκτέλεσηΑπό το βράδυ βάζουμε τούς γίγαντες σε … Continue reading

Posted in Όσπρια | Leave a comment