Άγγελος Ρούβαλης

Ο δημιουργός της Οινοφόρου μιλάει για τη δική του πορεία, αλλά και για τις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει το ελληνικό κρασί 
- εντός και εκτός συνόρων.

Κατάγεται από το Αίγιο. Ο πατέρας του, ο Ξενοφώντας, ήταν σταφιδοπαραγωγός, και μάλιστα σε εποχές δύσκολες για τη σταφίδα. «Ηταν συνεχώς με δάνεια και χρέη», λέει ο Αγγελος Ρούβαλης. «Είχε κι ένα μικρό αμπελάκι με Ροδίτη. Τον θυμάμαι να πατάει τα σταφύλια σ’ ένα μικρό πατητήρι, να βγάζει μούστο και να μετράει το baumé, το ειδικό βάρος του δηλαδή, με ένα αυγό. Το αυγό …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Ραντεβού στην Τοσκάνη

Οι αμπελώνες, τα οινοποιεία, οι ιδιαίτερες γεύσεις: οδοιπορικό σε έναν μαγικό τόπο για τους φίλους του κρασιού και της γαστρονομίας.

Με τοπία που μοιάζουν να βγήκαν από καρτ-ποστάλ και με αμέτρητες διαδρομές και σημεία τουριστικού ενδιαφέροντος, η Τοσκάνη είναι ο κορυφαίος οινοτουριστικός προορισμός της Ιταλίας και ένας από τους δημοφιλέστερους στον κόσμο. Τα στοιχεία του τυπικού τοσκανικού τοπίου είναι κάθε άλλο παρά άγνωστα σε εμάς: αμπέλια, ελιές και κυπαρίσσια. Η απαράμιλλη αυτή φυσική ομορφιά, όμως, αναδεικνύεται με τον καλύτερο τρόπο, καθώς πλαισιώνεται από γραφικά χωριουδάκια, μεσαιωνικές κωμοπόλεις με ατμοσφαιρικά καλντερίμια, …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Στα φαστ φουντ επιμένουμε ανθυγιεινά

Όσο και να προσπαθούν οι κυβερνητικές υπηρεσίες στις ΗΠΑ να ωθήσουν τους καταναλωτές σε πιο υγιεινές επιλογές γευμάτων, η εμπειρία αλλά και επιστημονικές έρευνες πλέον αποδεικνύουν ότι δεν πρόκειται να τα καταφέρουν. Φαίνεται πως ακόμα και ο πιο υγιεινιστής καταναλωτής, όταν θα επισκεφθεί ένα φαστ φουντ θα βάλει στην άκρη την υγεία και θα αναζητήσει την… αμαρτία. Παρότι οι αλυσίδες ταχυφαγείων στις ΗΠΑ έχουν προσθέσει αρκετά πιάτα με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, αλλά και πολλών ειδών σαλάτες, η ζήτηση για αυτά είναι πολύ μικρή. Σύμφωνα με τον Ντόναλντ Τόμσον, πρόεδρο …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Το µέλλον του ελληνικού κρασιού είναι οι γηγενείς ποικιλίες

Ο Θάνος Φακορέλλης εξηγεί τη σημασία των γηγενών ποικιλιών.

Τι μέλλον έχει το ελληνικό κρασί; Αυτή είναι μια ερώτηση που ακούω συχνά από φίλους και γνωστούς που ξέρουν ότι δραστηριοποιούμαι επαγγελματικά τόσο στο Μπορντό, τον παγκόσμιο ναό της αμπελουργίας και της οινοπαραγωγής, όσο και σε διάφορα άλλα μέρη του κόσμου.

 

Το μέλλον, λοιπόν, του ελληνικού κρασιού είναι οι γηγενείς ποικιλίες. Οι αμιγώς ελληνικές ποικιλίες μπορούν, από τη μία, να δώσουν πολύ καλά, ιδιαίτερα, μοναδικά, πρωτότυπα κρασιά και από την άλλη να στηρίξουν τον ελληνικό οινικό μύθο. Γιατί πρέπει να …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Οι Ελληνες οινοποιοί σε σταυροδρόµι

Σκέψεις και προβληματισμοί για το μέλλον του κρασιού.

Η μοντέρνα ελληνική οινοποιία κλείνει τον πρώτο κύκλο της ζωής της! Ήταν στα τέλη της δεκαετίας του ’80 και στις αρχές του ’90 όταν έγινε η μεγάλη επανάσταση και αναδείχτηκαν οι «μικροί παραγωγοί», που έμελλε να αλλάξουν το οινικό τοπίο της χώρας.  Σήμερα, τριάντα χρόνια μετά, οι Ελληνες οινοποιοί αντιμετωπίζουν τεράστιες προκλήσεις και, ανάλογα με τις αντιδράσεις τους, θα διαμορφωθεί το νέο οινικό περιβάλλον. Οι προκλήσεις είναι πολλές και θα έχουν άμεσο αντίκτυπο στα κρασιά που θα απολαύσει ο καταναλωτής στο …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Τα Γεράκια πετούν στο Διαδίκτυο

Μέσω του www.houseofwine.gr ο Αποστόλης Μούντριχας αποφάσισε να διαθέσει την κασετίνα με τη νέα, εκπληκτική σειρά ερυθρών και λευκών κρασιών του.

Όταν πριν από περίπου είκοσι χρόνια γνώρισα τον Αποστόλη Μούντριχα, οφείλω να ομολογήσω πως δεν φαντάστηκα ότι εκείνο το νεαρό, ευγενικό και σεμνό παιδί θα γινόταν ο οινοποιός που θα έβαζε ξανά στον οινικό χάρτη την Εύβοια, και μάλιστα το Ληλάντιο, όπου βρισκόταν ο φημισμένος στην αρχαιότητα ευβοϊκός αμπελώνας.

 

Από τότε έως σήμερα πολλά εξαιρετικά κρασιά του Κτήματος Αβαντίς έχουν γεμίσει τα ποτήρια μας. Το Sauvignon …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Κρασιά αντί για μετοχές;

Πέντε λόγοι για τους οποίους αγοράζουμε κρασί και πώς αυτή η διαδικασία θα είναι χαρά και όχι πονοκέφαλος.

Η απόκτηση ενός κρασιού είναι μια απολαυστική διαδικασία για κάθε οινόφιλο: ψάξιμο, επιλογή, άγγιγμα, αγορά. Όμως, κάποιες φορές, η επιλογή μιας ετικέτας και η ποσότητα των προς αγορά φιαλών ενδέχεται να μετατρέψουν τη χαρά σε πραγματικό πονοκέφαλο. Να, λοιπόν, ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που κοινή αφετηρία έχουν το λόγο απόκτησης και τις διαθέσιμες συνθήκες φύλαξης.

 

Αγορά για εξερεύνηση

Ο πιο ευχάριστος λόγος για την απόκτηση ενός κρασιού και, βέβαια, ο ευκολότερος στην …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

«Οι Έλληνες επιστρέφουν στο κρασί»

Στο τιμόνι της Σεμέλη Οινοποιητικής, χαράσσει τη στρατηγική μιας από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες οινοπαραγωγούς μονάδες της χώρας.

Είχα έρθει στο όμορφο σπίτι του Παλαιού Ψυχικού γνωρίζοντας λίγα πράγματα για τη νεαρή ιδιοκτήτρια της Σεμέλη Οινοποιητικής. Ότι γεννήθηκε στη Χαϊδελβέργη, αλλά αισθάνεται Κρητικιά (ο πατέρας της κατάγεται από την Κρήτη). Ότι σπούδασε Οικονομικά στην Αθήνα κι έπειτα έφυγε για τη Φλωρεντία, για να σπουδάσει κόσμημα. Ότι είναι παντρεμένη με τον Κωνσταντίνο Γιαννακόπουλο. Ότι το 2007 αγόρασε την πλειοψηφία των μετοχών της εταιρείας. Και, φυσικά, ότι είναι κόρη του Μιχάλη Σάλλα, προέδρου …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Ο πατριάρχης του ιταλικού αµπελώνα

Όποιος παράγει ποιοτικά προϊόντα δεν φοβάται την κρίση.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη διεθνή έρευνα, μόνο 15% των οικογενειακών επιχειρήσεων επιβιώνουν για να περάσουν στη δεύτερη γενιά. Οι Αντινόρι μετρούν ήδη 26! Σύμφωνα με επίσημα έγγραφα, από το 1385 η φλωρεντίνικη οικογένεια παράγει κρασί – και το έχουν απολαύσει βασιλείς, ηγεμόνες, ευγενείς, ακόμη και ποντίφικες! (Μεταξύ μας, λέγεται ότι ο Πάπας Κλημέντιος ΙΒ΄ ήταν… γερό ποτήρι.) Στο πέρασμα των αιώνων έζησαν πολλά οι Αντινόρι: πολέμους, θανατηφόρες επιδημίες, πολιτικές ίντριγκες και ανατροπές. Και κατάφεραν να κρατήσουν τη γη τους και να …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment

Κυρ Γιάννης & Υιός

Η οικογένεια, το «βαρύ» όνομα, η κρίση, τα στοιχήματα της νέας εποχής: ο Γιάννης και ο Στέλλιος Μπουτάρης σε μια εκ βαθέων συζήτηση.

Το 2004, όταν ο πρωτότοκος γιος του, Στέλλιος, αποφάσισε να αναλάβει την εταιρεία, ο νυν δήμαρχος Θεσσαλονίκης Γιάννης Μπουτάρης τού παρέδωσε τα «κλειδιά» του Κτήματος στο Γιαννακοχώρι. Αραίωσε μάλιστα και τις επισκέψεις του στο οινοποιείο, για να του αφήσει «χώρο». Ενα νέο κρασί εμφιαλώθηκε εκείνη τη χρονιά: οι 2 Ελιές. «Ήταν η πρώτη φορά που αποφάσιζα μόνος και το όνομα, αλλά και το στυλ μιας ετικέτας. Ανέκαθεν …


Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή:

γαστρονόμος online


Leave a comment